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唐代学者韦绚在《刘宾客嘉话录》中记载：“菜之菠棱者，本西国中，有僧自彼将其子来。”北宋苏洵(1009～1066年)撰《嘉佑录》一书中记载菠菜来自两同。

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杂交菠菜菠菜在有刺种与无刺种间的一代优势明显，且采种量也多，因此，国内外生产中正在大量使用一代。生产的方法有以下二种。

品种（自交系）间杂交将两个配合力高的品种（或自交系）隔行种植，在抽苔时，将母本行中的雄株、雌雄同株的植株拔除，在隔离区中让其自由授粉，

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中国部分省市的冷冻干燥菠菜已经出口创汇，这带来了新的经济增长点。 [16]  例如，菠菜成为山东出口冷冻蔬菜中的，主要输往美国、日本等国家，据统计，日本进口的冷冻菠菜中就有95%来自山东， [17]  2013年仅山东省高密市冷冻菠菜输美就有464批次，达11201吨，共创汇808.47万美元。 [18]